Bún chay canh chua đặc biệt
Món bún canh chua nấu kiểu này rất ngon có vị hơi chua một chút cay cay, ăn kèm với các loại rau sống tuyệt vời. Emma thích ăn tempeh (dạng đậu phụ luộc chín lên men) cho vào nấu cùng có vị chua, bùi bùi.
THÀNH PHẦN
100g đậu phụ áp chảo (nếu có tempeh nấu cùng theo sở thích)
100g cà chua, cắt khúc
2 quả sấu
1 củ hành tím, thái nhỏ
80g nấm mỡ, thái làm đôi
50g bún gạo lứt
2 - 3 miếng ớt cay (theo sở thích)
1 thìa nhỏ dầu ăn (10ml)
1 đĩa rau sống ăn kèm (rau xà lách, tía tô, rau mùi, kinh giới, thái nhỏ)
Gia vị: 1 chút muối biển, 1 thìa nhỏ nước mắm chay, 1 chút hạt nêm nấm (nếu có)
800ml nước
HƯỚNG DẪN
- Cho 1 thìa nước vào nồi sau đó cho hành, cà chua nấu đảo đều. Tiếp theo cho đậu phụ, sấu, ớt và gia vị một chút nước mắm, muối biển và hạt nêm chay. Đổ ngập nước đun khoảng 15 - 20 phút, cho một chút dầu ăn sau đó nêm nếm gia vị theo sở thích. Quả sấu nhớ rằm nát để tạo vị chua.
- Bún đã luộc chín hoặc bún tươi, cho một nắm rau xà lách vào bát sau đó cho bún và múc nước hầm đậm phụ ăn kèm với rau sống rất ngon.